第三三九章 烹鹿
作者:柚子再飞      更新:2017-12-19 12:26      字数:3624

鹿肉是高级野味,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。鹿肉肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。

记得末世以前,野生鹿肉就十分难得了,偶有吃到的鹿肉都是人工饲养;等到了末世后,没有攻击性的鹿已经变成了面目全非的怪物,在想吃到过去鹿肉的美味也不能够了,所以当舒锦看到那头皇帝猎杀来的雄鹿时,脑中就闪过一道道的菜名,想着那记忆中的味道,口水就忍不住在唇齿间泛滥。

这是围猎的第一天。秋猎一共要进行二十天,这二十天每日里人们都要出去狩猎,到一天的狩猎结束时,会有专人赶着车出营去,把人们所收获的猎物用车拉回来,然后到晚上,就在营地外的草原上点起千堆篝火,不论是皇帝,王公贵族还是臣子兵丁粗役,全部都围着篝火进行野餐。

围猎所获野味不计其数,不单是这鹿,随便拿出个什么来,就是无上美味珍馐。真是让人期待啊!

若是平日在宫里,皇帝嫔妃的饮食都有一定的礼数,比如皇帝的饭菜就要讲究:食用六谷、饮用六清、膳用六牲等。珍味菜肴拉拉杂杂可以多达一百二十款,另外还要配上些酱品,菜酱肉酱的可达一百二十瓮。

但围猎期间是要野餐,就算是身为皇帝也不能讲究那么多了。不过既然皇帝指派了舒锦给自己烹鹿,舒锦自然也很乐意效劳。

鹿血珍贵。不用舒锦吩咐早有人把鹿放血处置好了,鹿皮也有专人剥下,到时候熟好留作他用。舒锦挑选了自己打算要用的位置。把鹿肉切下来,又找齐各式配菜用料,开始着手准备了。

菟丝子、肉苁蓉熬煮成汁;芹菜葱切丝,加入鹿肉切成大薄片放置一盏茶的时间,接着用酒、葱姜汁、盐、糖等拌匀,反复抓打入味备用。

另选鹿肉剁成肉泥。生蘑菇和葱各剁碎一半,另一半蘑菇葱切成两指宽的段。在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、盐拌匀做成丸子。做好的丸子油炸定形捞出跟山菇一起用竹签串串备用。

鹿腿肉去骨洗净。开水汆烫。坐锅点火先烧水,水开后放入由八角,肉蔻。鸡油,砂仁,白芷、桂皮、丁香、茴香、姜构成的卤料包,之后加盐糖。水再煮滚。这时下入鹿肉,卤上小半个时辰,关火后再焖一盏茶的功夫。拿一只砂锅,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、糖撒入锅中,然后锅底架上一个铁架子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖。用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

待烟散尽后掀开锅盖,鹿肉上刷上芝麻油。切片搭配上青菜装盘。这熏鹿腿肉稍后直接端上就可以食用了。

一天时间很快过去,当舒锦准备的差不多了时,狩猎已经接近尾声。

马蹄声踏踏,结束一天狩猎的人们奔驰而回,收集猎物的人呼喝着车马,伴随着看台上看客们的欢呼,这一天的围猎终于告离段落。

有专人统计了一天的收获,然后奏报给皇帝,稍后皇帝会有嘉奖,并为众人分派食物。

营地外的草原上薪堆逐一被引燃,夕阳的余晖中,炊烟袅袅,杂役,伙夫,兵士等往来期间,人们眼中俱是欢笑,不远处的营帐中也不时传出呼喝、欢笑之声;奔驰了一天的骏马们有专人刷洗喂食,它们悠闲地甩动马尾,晃动鬃毛,偶尔嚼上一口新鲜的草叶,跟同伴发出一声嘶鸣……

明明是一副生机勃勃的图画,却看得人心中一片安宁。

舒锦背着手,立在营门口看着眼下的一切,她自己都没注意到自己竟然勾起了双唇,笑的一脸恬静。

等终于收回视线时,才发现江端玉已经站在她身旁,不知道看了她多久了。

“你何时回来的?”舒锦望着他道。欣赏着一缕夕阳的金芒跳跃在他的眉宇之间,照亮他轮廓分明的脸。

真不错,如今的他,秀色可餐啊!

“早回来了,我还奇怪你跑去了哪里,原来躲在这儿。”

江端玉笑着说,抬手递给舒锦样东西。

舒锦疑惑接过,一看,竟然是把匕首。匕首总共长约五寸,手柄两寸,宝石镶嵌,精美无比;配着同样镶嵌宝石的刀鞘,拔出一看,匕首刃身三寸,刃口泛着幽光,显然十分锋利。是个宝贝。

“不错的匕首啊,哪里来的?”

“武卫营今日狩猎中夺魁,这是皇上的嘉奖。我有刀有剑,匕首送给你防身。”

舒锦闻言挑挑眉毛,抬头看向江端玉,他笑意满满的望着她,似乎就等她表扬。舒锦冲他一笑,再次拔下刀鞘,单手轻动,玩了个花样,只见一抹幽光在舒锦手中上下翻飞,然后瞬间静止,变回匕首的模样。

末世里,异能未强大以前,他们还不都是用刀用匕首过来的?她本来就因为学厨艺善于使刀,所以耍个匕首还是难不倒她。

“好啊,那我收下了。谢谢。”

舒锦说完,还刀入鞘,然后把匕首揣了起来。

江端玉看到她利落耍弄匕首的动作好不惊奇,看到她毫不迟疑的收起匕首直接就笑弯了眼睛。

“你喜欢就好。”

“你今日猎到了什么?”

“獐,狼,还有熊,很多。熊缴上去了,今日发下来的是鹿肉跟狼肉,还有野兔山鸡什么的。”

“好啊,那你留点,等我忙完了去给你做好吃的。”

江端玉闻言,眼睛一亮:

“好啊,我等你!”

舒锦笑笑,看时候差不多,转身回去继续准备了,临走还跟江端玉摆了摆手。

“还看啊,人都走了,就这么舍不得分开一会儿啊!”

江端玉正看着舒锦的背影,耳边响起调侃声。一回头,原来是鲍司晨。

两人本就是血亲,又同行同止,并肩作战数月,所以感情已经相当深厚。鲍司晨早就知道这个表哥香唐郡主十分用心,此刻一见,就少不了调侃他几句。

江端玉好脾气的一笑,也不反驳,同他说了几句,两人一同找地方入座去了。

狩猎一天的将士们都陆陆续续的收拾完毕,寻了篝火堆围成一圈,有些人已经处置好了猎物,架在火上烘烤了起来。

皇帝带着两个皇子也已经在皇旗附近的篝火边坐好。雍王等一众大臣们也分别找好了自己的位置坐下。虽然并没有明确规定众人该坐在什么位置,但是官位越高的人自然也坐的越靠里,众人隐隐的把皇帝等人护在中间。

随着皇帝祁焱的到来,众人纷纷起身下跪,山呼万岁。

“免礼吧!”祁焱说着,接着朗声开口,“众位爱卿!”

皇帝一说话,本来还有些嘈杂的四周一下子安静了下来,只剩下篝火的噼啪声跟烤肉的滋滋时声。

舒锦带着人在一旁等着传唤,耳中听着祁焱先是说了一下秋日围猎的传统跟必要性,接着表彰了下今日众人表现,夸赞了各个方面的人员之后,最后终于宣布,晚膳开始。

随着皇帝的命令,侍从们开始送上早准备好的小菜跟酒水,除了轮值警备的兵士之外,其他人都开始饮酒吃肉,彼此谈笑了。舒锦带着人端着大大小小的盘子走了过来,在皇帝等人的篝火附近站定给皇帝行礼。

祁焱坐下后就发现自己这边篝火上也烤着肉,而篝火旁边,还有另外一处火堆,火堆上架着一大块石板,石板被火烘烤着,这么旺的火这石板竟没有被烧裂。祁焱猜石板是舒锦要烹饪用的,却不知道到底有何用处。

“皇商,晚膳中的鹿肉我已经备妥了,现在就开始食用吗?”

“好啊,朕等着尝尝呢。”

舒锦闻言点头,吩咐身后的人把熏卤腿肉的冷盘先呈上去,自己则走到石板旁落座。

事先备好的鹿肉片刷上油,放在烧热的石板上烤熟,配上特制的酱料卷成肉卷,卷上黄瓜条,一边烤制一边就弄好装盘送去给皇上等人食用。

石板上刷油,串肉的鹿肉丸子串放上去煎烤;除此之外,蒜头,玉米,还有其他的时蔬都被舒锦刷上她配置的酱料放到石板上煎烤。

篝火噼噼啪啪,而石板上的食物也滋滋作响,各色食材再石板上升腾着热气,爆发着浓香,让尝过其中美味的人更是眼馋不已。

祁焱吃的高兴,可惜身为皇帝,每样菜吃几次都有定数,所以除了自己享用的,很多都赏下去给臣子皇子之类的品尝了,等舒锦把手里的食材都烹熟,皇帝便令她回自己的位置去了。

舒锦的位置自然是跟江端玉在一起,那里早有舒锦命人准备好的石板。

不用给皇帝做饭,只有自己人,也就不用那么多礼数了,有厨子按舒锦的吩咐把东西在石板上煎烤,众人分食。

饭后就是自由活动时间,皇帝皇子臣子们难得轻松的在营地内外走动或是骑马奔驰。而舒锦则是继续跟着江端玉学骑马。(未完待续……)

ps:攒了十多天,只有这点字,实在因为孩子病没好柚子酱又病了,至于严重程度,详情请见九品芝麻官里的戚家大少爷。食不甘味,夜不能寐,我就差把肺子咳出去了。所以更新依旧是不定时,不定字数~~大家可以先攒着啦。