第三百九十五章 传统名菜
作者:湘南明月      更新:2019-11-10 19:02      字数:3119

第三百九十五章传统名菜

而对于这一切现在较透的人,当然就是郑朋和陈胖子了。.m只有他们俩知道,这一次全省厨艺大赛,那肯定是历届以来最为精彩的了。并且一定会是空前的精彩,不但能过之前的任何一次比赛,并且也有可能是过以后的任何一次全省厨艺大赛。

只是对于大多数人来说,还不知道这一次全省厨艺大赛会有多精彩呢!只是想,这一次有两个五星级大厨参加比赛,那一定会有热闹谁也不会想到,就在这些普通的选手之中,会有一位‘隐形高手’呢!

现在田风就是来到了郑朋和陈胖子面前,他们俩就问了一些关于这两个五星级大厨的情况。

郑朋就是对田风说了,这两个五星级大厨本来也是接受了他们三星级厨师联合会的礼物了。可就是不知道,他们怎么会出尔反尔,还要来参加这一次全省厨艺大赛,这分明就是不把我们这些三星级厨师放在眼里,既收我们的礼物,又不给我们办事,就是想我们这些小角色能拿他们怎么样呢!

当田风了解到这个情况后,那当然是很生气了,想,怎么还有这样的人,真是差劲到家了。为了钱财,把自己的名誉都丢了。

“哼,老子这一次,一定要好好教训一下,这两个老家伙。”

田风知道,这一次,自己无论如何也要拿到这个全省厨艺大赛的冠军,一定要替这些三星级厨师们出一口气,让这两个老家伙,在这一次全省厨艺大赛上好好丢一次人。

想到这里,田风就是朋和陈胖子说道:“你们俩放心,我这一次一定要拿到全省厨艺大赛的冠军,然后替你们这些三星厨师们出一口气。”

郑朋和陈胖子听了田风的话,也是非常的高兴,两人异口同声风说道:“谢谢田师傅,这一次就了。”

田风又人笑笑,没有再说什么。

田风问了两个五星级大厨的情况后,就是又回到了李文雅的身边。他把自己知道的事情,同李文雅说了一遍。李文雅听了,也是非常生气,想,怎么还有这样的人,怎么这么差劲,还是五星级饭店的大厨呢!怎么能为了钱财,而做出出尔反尔的事情呢!

“田风,你这一次一定要打败这两个老家伙,让他们知道普通的选手也不是那么好欺负的。”

李文雅当然也是有一种义愤填膺的感觉,就想着,让田风这一次好好教训一下这两个不知脸耻的老家伙。

田风自然也当着李文雅的面说道:“你放心,我这一次一定要让这两个老家伙知道我们的‘西红柿炒鸡蛋’的厉害,让他们俩尝尝我们做的‘西红柿炒鸡蛋’的味道,一定要让他们知道,什么叫‘天外有天,人外有人’。让他们知道,这一次他们来比赛,那不是来拿冠军的,那就是来丢人现眼的。”

李文雅听了田风的话,也笑着点了点头。

现在比赛已经正式开始了。先上场的是一个年轻小伙子,他也是一个三星级厨师。他做的一道菜,也是很普通的名菜——鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道非常有特色的传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由川籍厨师创制而成。

主料为猪肉和黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜竹笋辣椒等。猪肉选用三成肥七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。

成菜色红润肉嫩质鲜富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒葱姜蒜糖盐酱油等调味品调制而成。

“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

这位年轻的厨师,对于这一道传统名菜,做的是非常的讲究,刀功也是非常的好,特别是那些胡萝卜丝,切的是非常的纤细,就跟一根根头丝一样,让人也是叹为观止。

这个厨师,也是有意要在评委们面前摆弄一下他的刀功了。毕竟,对于一个厨师来说,刀功应该说是一种基本功了。要是一个厨师的刀功不过关,那根本就不算是一个大厨了。只能算是一个普通的厨师呢!

在这样的全省厨艺大赛上面,虽然并没有规定比赛考核项目中的刀功这一项。可是对于任何一个厨师,或者是评委来说,在观炒菜的时候,这个刀功自然也是人家考察项目之一了。

毕竟,这样的比赛都是现场炒菜,又不是说,厨师在后台把菜炒好之后,再拿到前台给评委们品尝。

要是那样的话,你的刀功好不好,自然就不重要了。可这样的比赛,那是美食直播比赛,大家是大厨们炒菜的过程。要是这个过程不好,那自然也会影响到这个选手的得分情况的。

毕竟,这样的比赛,是带着强烈的表演功能的。对于每一个参赛的选手来说,你不但是在比赛,同时还是在表演呢!你既然是在表演,那你的刀功怎么样,就是一个很重要的能不能赢得观众喝彩的原因了。

对于观众来说,可能品尝不到厨师们炒的菜。他们也只有通过观察厨师的刀功,来考察这个厨师是不是一个顶级大厨,是不是一个有水平的厨师。

现在这个年轻的厨师,就是故意在大家面前表现他的刀功,也是想要大家替他喝彩呢!

在他切菜那些葫芦卜的时候,也是故意把刀切的砰砰砰直响,让观众也是感觉他的刀功不错,听着他的刀功,就感觉象是在听音乐一样好听。

“啪啪!啪啪!啪啪!---”

小伙子的刀功,还真是不错,他这也算是没有白努力了,在他刚把一个胡萝卜切完之后,就是赢得了一片热烈掌声。

评委们现在也是这个小伙子娴熟的刀功了,也是交头接耳地在议论着这个年轻厨师的刀功,大家对于他的刀功,那都是感觉不错的。

表演完刀功,小伙子就是开始炒菜了。他炒菜的技术也是不错的。刷锅点火倒油放菜,一切动作都是那么的熟练,那么的麻利,让人就是感觉有一些佩服他。

拈锅翻炒放盐放糖放酱油。小伙子忙的是不亦乐乎,几分钟后,他就是把一盘散着诱人菜香的川菜名菜之一的鱼香肉丝给做好了。

菜做好后,他就把这一盘冒着热气,散着香味的鱼香肉丝,就是送到了评委席前,要几个评委品尝后,对他这一道菜进行一次公平的打分,让大家这个小伙子的成绩如何。

评委老师们在他们面前的一盘色香味俱佳的传统名菜,还没有品尝,就已经是赞不绝口了。

“嗯,这菜炒的不错,光有食欲了。”

“是呀!火候掌握的很好,色香味全都表现出来了。”

“还是赶紧尝尝吧!不能光菜不是吃,就一定好吃的,只有品尝了才会知道它的美味吗!”

几个评委就是开始拿起高档雪白的玉石筷子,这就开始品尝第一位选手炒的菜肴了。

“嗯,咸淡适中,口感很好。”

“这萝卜丝切的太细腻了,这是入口既化呀!”

“哎,味道是不错,可就是感觉酱油放的多了一些,这颜色有些深呀!味道也有一股强烈的酱油味。这鱼香味都让这酱油味给压住了。”

虽然有几个评委都感觉这菜还是非常的不错的,可仍然有一个评委感觉这菜还是有些问题的。

再说,西红柿也尝了这一道菜,感觉还是很不错的。只是他并不是专业的厨师,对于这样的菜,他并不想做过多的评价,也就是的评委怎么给这个选手打分了,他也就是取一个中间的分数就可以了。

几个评委品尝完后,就是感觉还可以。

而这时,美女主持人也是来到了几个评委面前,先问了他们,这一道菜的味道如何。

几个评委有说好的,也有说不好的。总得来说,说这菜好的评委还是要多一些的。这六个评委,也就只有两个评委指出这菜有些问题,其他的四个评委,都感觉这菜做的已经是很完美了。

“那好,既然评委老师们都品尝过了,那就请几位老师,给这第一位选手打分吧!”美女主持人个评委笑着说道。

最后,主持人,就让几个评委老师给这一道菜打分了。几个评委早就想好了要打的分数了,并且也是在私下商量了一下。毕竟,这每一个人的分数,那都是很关键的。巨臀妖艳女星曝大尺度床照"!微信公众:meinvgu123(长按三秒复制)你懂我也懂!